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お客様の思い過ごし

投稿日:2019年9月9日 更新日:

私の家の注文のために配達に来てくれた

宅配ピザを利用されるお客様は
気にすることもないのかもしれませんが、
注文した後、ピザが届いたときに

 

「自分が注文したから配達に来てくれた!」

 

と普通に思っているでしょう。

 

もちろんそれはそうなんですが、
あなたの家の注文分だけを配達しているわけではない
ということが実はよくあります。

 

宅配ピザ店のドライバーは
注文が集中する時間帯は特にそうですが、
2~3件分の注文をいっぺんにバイクに積んで
配達に出発することが頻繁にあります。

 

 

 

この時はだいたい店から最も近いお客様のところに最初に配達し、
そのまま2件目のお客様のところへ向かって、その後に3件目のお宅へ・・・
という感じなんです。

 

 

 

宅配ピザ店によって呼び方は様々なようですが、
こういう配達を

 

 


2件デリ、3件デリ

 

 

2件持ち、3件持ち

とか

 

ダブル、トリプル

などと呼んでいます。

 

 

つまりあなたの家のご注文以外にも同時に配達してるんですよ~
ってことです(^_^;)

 

 

こうしないと注文が混み合う時間は特にですが、
待ち時間が大幅に伸びてしまうことになるんです。

 

 

ただでさえちょっと忙しくなってくると
配達までの待ち時間が50分とか1時間とかありますよね?

 

 

これでもピザ屋としてはなんとか工夫して
(ダブル、トリプルを増やして)
待ち時間を抑える努力はしてるんです。

 

 

これをもし1件配達しては帰店し、1件配達しては帰店する
ということを繰り返していると帰店する時間がロスタイムとなって

 

それがチリツモになって多くのお客様に対して
ものすごい待ち時間になってしまいます。

 

 

その結果、お客様から断られてしまいますし、
なにより売上がとれなくなってしまうんですね(^^;
このことをご存知ない人も多いようで、

 

1件目のお客様の方で

 

 

「え~と、財布をクルマの中に置いてあるんで、
ちょっと取ってきてもいいですかぁ?」

 

 

 

なんて言われると、その後の2件目や3件目のお客様のピザが
バイクのトランクの中でどんどん冷めてしまうわけです。

 

 

ドライバーの心の叫び 「マジかー!!」

 

 


と聞こえてきそうです(^_^;)

なのでできればお会計はお釣りのないように
ちょうどの金額を用意していただけると大変助かるんですね 笑

 

 

ということは
宅配ピザ店の配達エリアの端っこにお住まいの方は
どうしても混み合う時間帯に注文されると

 

 

 

お宅に届くピザは2件目や3件目の配達になっている
確率が高くなります。

 

 

これはもうどうしようもないので、
お店としてもなるべく冷めにくいように

アツアツのホットプレートなどを保温バックに入れて
お届けしていますが、やはり多少は冷めてしまいます。

 

 

 


じゃ、ウチはアツアツのピザは食べれないのか?!

 

 



と思われたあなたは、

是非お持ち帰り(テイクアウト)でご注文してください。

 

その際にちょっとしたコツは
電話注文せずに、
直接お店へ行って、その場で注文されることを
おススメします。

 

 

電話注文だとお客様の来店時間を見越して
多少その時間よりも早めに焼きあがるように
しているわけです。

 

 

できるだけアツアツにこだわりたい派のあなたは
電話注文は避けて、お店で注文しましょうね。

 

 

 

普通の飲食店の場合、
来店されてご注文されたお客様の順番に
料理を提供していきますが、

 

 

宅配ピザ店はそうとは限らない
ってところがユニークなんですね。

 

 

 

 

例えば、

夕方18時05分にお店から東の方角のA様から注文が入りました。

 

 

次に18時08分に店から南西の方角のB様からの注文が入りました。

 

 

そして18時09分に店から東の方角のC様から注文が入りました。

 

 

この時に、店舗にドライバーが2名しかいなかったら
高確率でA様とC様の注文のピザを最優先で作っていきます
(B様ごめんなさいね。)

 

 

で、A様とC様のピザが出来上がったら、
この2件分をバイクに積んで配達に出るという流れになります。

 

 

混み合う時間帯はさらに複合的にあらゆる方角の配達先から
注文が入りますし、テイクアウトの注文も入ってきますので、

忙しい時間帯ほど、どの注文から作っていけばいいのか?
を判断する力量も問われてきます。

 

 

これが宅配ピザ店のお店をまわす最大の見せ所なんです!
(お客様には全く見えてませんけどねw)

 

 

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