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そもそも宅配ピザってなんで高いの?

投稿日:2019年9月3日 更新日:

宅配ピザの原価

宅配ピザって結構な値段しますよね?
そのピザに使われている食材原価って販売価格の30%くらいなんです。
¥2500で売られているピザなら食材原価は¥700~¥800くらい。
なのになぜあんなお値段するの?って思ったりしませんか?

ネット上では、
「注文が多く来すぎると配達が回らなくなるからある程度の価格設定にして(吊り上げて)、注文件数をコントロールしている」などと書かれていたりしますが、そればかりとは言えません。

 

意外と高い経費

一般的な飲食店と異なって宅配ピザ店ってやたらチラシを配ります。
自宅のポストにも「また入っているよ・・・」と迷惑に感じている方も多いと思いますが、
宅配ピザ店にとってこの「ポスティング」が売り上げを支える生命線なんですね。

 

 

統計的には(お店によってバラツキはありますが)

1日当たり

都市型店ですと1000枚以上、
郊外店で300~500枚を一般家庭にチラシを配っています。
この広告宣伝費がバカにならないんです。
売り上げに占める広告宣伝費が10%以上となっているのが実情です。

 

 

ではそんだけチラシを配っていったい何件のお宅がピザを頼んでる??
だいたい反応率は0.2%~0.5%くらいです。
要するに数百件のお宅にピザのチラシを配って、

1件の注文がくるかどうか。

 

 

現実的にはチラシの原価が1枚=約3円として、

200枚配って1件3500円の注文が来たとします。

 

広告費は 3円 × 200枚 = 600円
ピザの売り上げ 3500円

売上に占める広告宣伝費は 600円 ÷ 3500円 ≒ 17.14%

ってな感じです。

 

 

もちろん他にも配達の人件費、光熱費、バイク維持費なども必要経費として掛かってくるので、
意外と経費が掛かってるんですね。

こういうことを考えるとあのお値段も納得できるような気もするような、しないような・・・
 
 

ベテランドライバーのスゴ技

 

宅配ピザ店のドライバーは
お店の近所に住んでいる人も多いんですが、
 

そうでなくても配達をこなしていくと
地元民よりも道に詳しくなったりします。
 
 
 

実際に、
 

〇時~〇時の間は
この道路は渋滞しやすいから
 
 
 

その時間帯はこの道を通るのは避けて、
多少遠回りになっても、こっちのルートの方が
早く行ける・・・
 
 
 

などなどです。
 
 
 

お店を出発するときには、
お客様のところまでの行き方を覚えてから
配達に出るんですが、
 
 
 

入店3か月くらいすると
 

よく注文をいただくマンションは
地図を見なくても
ルートがわかるので、
 
 

どの道を通るとか調べる必要はなくなりますが
 
 

さすがに一軒家のお客様へのルートは
覚えるのに多少の時間は要します。
 
 
 

先日、あるお店のベテランドライバーの
スゴ技を見ることができたので
ご紹介したいと思います。
 
 
 

このベテランドライバーのAさん
ドライバー歴は10年くらいの大ベテランです。
 
 
 

Aさんが宅配ピザのドライバーをやる前は
地元で不動産のお仕事をしていたようで、
 

元々土地勘がある人なんですが、
 
 
 

お店に新規(今まで当店のピザをご注文されたことのない方)の
注文が入った際、
 
 

配達先が一軒家のお宅にもかかわらず、
地図を調べることもなく、
 
 

そのままオーダー伝票を
自分のクリップに挟みました。
 
 
 

(※多くの宅配ピザ店では
ドライバーは自分が配達に行く注文のオーダー伝票を
自分専用のクリップに挟みます。
 
 

バイトを上がる時間の頃に
このクリップに挟んである伝票の合計金額と
自分のウエストポーチに入っている金額が
あっているのかを確認する精算業務に
スムーズに取り掛かれるようにするためです)
 
 
 

普通は
新規のお客様はどんなドライバーでも
地図で、どの場所のお宅なのかを
確認はするんです。
 
 
 

しかし、このAさん
 
 
 

なんと
 
 
 

お店の配達エリア内なら
 
 

〇丁目〇〇ー〇〇の番地の場所まで
 
 

全て頭の中に入っているんです( ゚Д゚)
 
 
 

当然、道に迷うなんてことは皆無。
 
 
 

新人さんにルートを教えるのも
このAさんの大切な業務になっています。

 
 
 

なんとも店長にとっては
心強いドライバーさんです 笑

 

 

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